百年杉木桶仕込み山守貯蔵2025

美吉野醸造では、「春分の日」にお酒を山に運び、「秋分の日」に山から下ろす『山守貯蔵』イベントを開催している。百年杉の木桶で仕込んだお酒は、約半年間、吉野の自然と四季の中で熟成され、その年ごとの独自の味わいが生まれる。山を知り、酒造りの奥深さを感じられるよい機会だ。
今年（2025年）の春分の日も恒例の山守貯蔵イベントを開催。

【イベント内容】

開催日　：2025年3月20日（木）
開催時間：10:30～15:00（集合時間：10:30）
集合場所：近鉄吉野線「大和上市（やまとかみいち）」駅
解散場所：美吉野醸造　現地解散
　　　　（最寄駅：近鉄吉野線「六田（むだ）」駅）
イベント参加費（商品代込み）：8,850円／人
定員：20名

※お申込み後のキャンセルによる返金は不可となります。
※先着順。定員に達し次第、応募終了となります。

【予約販売期間・締切】

2025年3月19日締切：山守貯蔵2025（商品のみ）
2025年2月28日締切：山守貯蔵2025＋3/20イベント申し込み（参加費込）

※山の中で6か月貯蔵するので、ご注文後のお届けまでに、6か月以上かかりますことをご了承のうえご注文下さい。

奥深い木桶熟成に向く肉料理に合う

¥3,850

セール売り切れ

税込配送料はチェックアウト時に計算されます。

商品タイプ山守貯蔵2025（商品のみ）山守貯蔵2025＋3/20イベント申し込み（参加費込）

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ストーリー

現代ではほぼ使われなくなってしまった酒桶や酒樽ですが、江戸時代の酒造りには必要不可欠で、吉野地域では酒樽や酒桶にふさわしい木材を得るために杉の育て方（密植林業）を考案して実践してきた歴史があります。吉野の『山守』『製材業』『樽丸業』『醸造業』の繋がりの中で、2010年からスタートしたプロジェクトを通じて、木桶を作り醸すことで、日本酒を通じて原点回帰し、その歴史を知っていただく取り組みが進められています。

現代の吉野杉の奇麗な年輪の密度や、無節と言われる高貴な印象を与える木材の特徴は、この酒樽や酒桶を作るために適した材を生み出す密植林業によるものであると言われています。

弊蔵では、毎年『春分の日』と『秋分の日』の年2回、山守貯蔵イベントを開催しております。
春分の日には、その年に醸したお酒を山に持ち込み、秋分の日に山から下ろします。年に2回、山に足を運ぶことで、山の事を知り学び、その学びを得て出来た酒造りを知ることで、「吉野林業のこと」「熟成の面白さ」「美吉野醸造の酒造り」についてより深く知っていただく機会としています。

また、このイベントは、『百年杉木桶仕込み』を通じて原点回帰し、本来伝えたかった想いを、目で見て感じていただく場として取り組んでおります。
美吉野醸造の醸すお酒は、山深い奈良吉野の食文化をとらえた保存を意識した発酵をさせることで、味噌や醤油と同様に味わいが変化することの必然性を活かせる酒質設計を行っております。そのため、日本の四季を利用した「熟成」という価値を感じることができるお酒に仕上がります。

春分の日から秋分の日までの約半年間の熟成期間を経て、毎年の味わいの違いを踏まえた「今年の味わい」が完成します。