花巴熟成古酒

発酵が醸し出す上質な酸を活かし、奈良・吉野の風土とともに熟成した日本酒。搾りたての新鮮さだけでなく、時間とともに変化する味わいの奥深さを大切にしている。蔵での常温熟成により酸が穏やかに調和し、味わいに広がりが生まれます。四季の風景が酒の中に溶け込み、熟成の妙を感じられる仕上がり。

※巻紙をラベルとして使用し、瓶には一括表示のみとなります。
※巻紙の裏面には蔵の熟成酒への考えがポスターとしてデザインされています。ご一読いただけましたら幸いです。

まろやか奥深い熟成に向く複雑な食欲をそそる酸

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瓶サイズ：1800mlのみ 2015BY

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ストーリー

私たちは、風土と寄り添いながら醸す酒造りを通じ、発酵の本質から導かれる上質な酸を大切にしています。
「調熟した酸のある酒に勝るものなし」という信念のもと、熟成を通じて米の旨味を最大限に引き出し、酸と美しく調和する酒質を生み出しています。
これは、搾りたての新鮮さだけを「おいしい」とする価値観を超え、味噌や醤油など麹を使った発酵食品のように、時間とともに味わいが深まり整う「熟成」の価値を尊重した酒造りです。
熟成の時間が生み出す味わいの変化を必然の価値と捉え、日本酒における「おいしい」が一つではないことを体現し、その味わいの幅を広げています。米の旨味が時とともに引き出され、上質な酸が味わいを支えることで、一杯ごとに時間の流れによる美しさを楽しむことができるのです。
奈良吉野の四季の移ろいをそのまま酒の味わいに取り込み、蔵で常温自然熟成させたこのお酒は、土地に根差した必然性と、流れる時間とともに変化する自然美を映し出しています。ゆっくりと向き合いながら、その味わいをご堪能ください。