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花巴 育てる日本酒

花巴 育てる日本酒

地域に寄り添った醸造を目指し、酵母無添加製法にこだわる花巴が手掛けた、梅をつけるための日本酒ができました。
家庭で果実をつけることのできる法律上の下限値であるアルコール度数２０度以上を、米と米麹だけの原材料で実現しています。
野生酵母の強さを活かした山廃製法で完熟発酵させ、糖を極限まで削ぎ落とし、アルコールを21度まで引き上げた、濃厚でドライな味わいです。

 酸を開放する酒造りならではの花巴のもつ乳酸の表現を活かし、果実の酸との調和した個性のある果実酒をご家庭で育ててみるのはいかがでしょうか？
梅酒を育てていく愉しさを知ってほしい。そんな想いからできたお酒です。梅に限らず、別の果実を漬けるのもおすすめです。

ワイルド 濃厚
¥3,300
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ストーリー

弊蔵がある紀伊半島は、中山間の地形から林業以外にも果樹が農業の中心として成り立ってきた地域です。その中でも梅は古くから栽培されており、重要な果樹と言えます。酒米を生産いただく生産者の多くは、お米と果樹を1年を通じて両立させた生産体系ができており、米を利用するほかにも梅を利用することが大切な地域醸造の一歩と考えております。

詳細情報

  • 弊蔵では醸造するすべての日本酒を酵母無添加で醸しています。
  • 弊蔵では醸造するすべての日本酒を契約栽培米で醸しています。

【原材料名】米、米こうじ

  • 米：奈良県産（契約栽培米）
  • 米麹：奈良県産米（契約栽培米）

【酒母種類】山廃

【仕込容器】琺瑯タンク

【アルコール分】21%前後

【保存方法】直射日光を避け暗所保存

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ヨ
ヨシヒロ ヤマシタ

毎年梅酒を漬けるために購入しています。
花巴が好きなので梅酒も花巴で嬉しいです。
今年から1年熟成（去年購入）させてから梅酒に使ってみようと思っているので出来上がりが楽しみです。
今年購入したものは来年までじっくり寝かせます。

ご評価ありがとうございます。
完熟発酵させ２１度まで引き上げた特別な花巴をベースに様々な角度から、お楽しみ頂ければ幸いです。果実やハーブなども是非チャレンジしてみて下さい。