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試験醸造｜独りよがり

試験醸造｜独りよがり

吉野の地で新たな可能性を追求する試験醸造酒。
これまでの「花巴」の常識を一度手放し、土地に根差すための試行錯誤から生まれました。進化の過程を共に愉しんでいただける、一期一会の実験的な味わいです。

野に芽吹くヨモギを思わせる、複雑で清々しい苦味が特徴です。既存の味わいの枠を飛び越え、独りよがりな造り手の探求心を真っ直ぐに表現したお酒です。【冷暗所保存】

  • 槽搾りのため滓がございますので、稀に瓶内発酵により活性している場合があり、開栓時に噴き出す恐れがありますのでご注意ください。
  • 必ず瓶を立てた状態で冷蔵保存してください。横倒し保存するとガス圧で漏れる場合があります。
まろやか 奥深い 極甘口 熟成に向く 複雑な
¥1,650
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ストーリー

奈良吉野の風土に寄り添う力をさらに高めるために挑む「試験醸造品」です。昨今の目まぐるしい気候変化の中で、この地に根ざした酒造りを繋いでいくためには、従来の「花巴」の製法や味わいの定石さえも一度手放す必要があると考えました。
「この環境下で、菌はどう動くのか」「もっと素材を活かせないか」。あえて先入観を排し、未開の製法に挑むことは、どんな変化にも応じられる醸造技術を蓄えるための大切なプロセスです。
今までの味わいとは異なる為、驚きや賛否があるかもしれませんが、それこそが私たちが今、吉野の自然と真剣に向き合っている証です。将来へ向けた道標となる一滴を、ぜひご体感ください。

詳細情報

  • 弊蔵では醸造するすべての日本酒を酵母無添加で醸しています。
  • 弊蔵では醸造するすべての日本酒を契約栽培米で醸しています。

【原材料名】米、米こうじ

  • 米：奈良県産（契約栽培）
  • 米麹：奈良県産米（契約栽培米）

【酒母種類】山廃

【仕込容器】ステンレスタンク

【アルコール分】18%前後

【保存方法】冷暗所保存

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