季節のおすすめ

美吉野醸造の酒創り

発酵を体感し、自然の自然たるものをより感じる酒創りにこだわりを持ち

【 酒 】

【風土】

【冒険】

と３つのテーマを掲げました。

それぞれの個性をお愉しみください。

酒

日本酒は、身近な存在でありながら、世界に類を見ない「並行複発酵」という独自の発酵形態を持つ、日本の豊かな文化そのものである。

米と水というシンプルな素材に人の思考と情熱が深く染み込み、その一滴には、自然の営みと人間の知恵が響き合い共に生きることの美しさが詰まっている・・

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風土

自然との向き合い方、日々の選択の中で見つける必然性が、吉野の地域でしぶとく生き抜きながら醸造を続けることを可能にする。

「自然」と「濃度」という観点から、無理のない醸造が無理のない味わいを生み出し、価値観を押し付けない”美味しさ”を醸し出す・・

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冒険

その土地でしか感じることができない景色、空気、文化。自由な不自由に深く根付くことで理解の濃度が濃くなり、生き残る進化ができる。

一口飲めば、押し寄せる複雑な味わい、膨らむ創造心。同じは二度と訪れない、一期一会の味わいは時として冒険のようであり、新たな世界への入り口でもある・・

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銘柄で愉しむ

濃度を愉しむ

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酒蔵見学2024BY

“腑に落ちる”酒蔵見学会
酒造りの工程はどの蔵でもほとんど同じです。でも、味わいが違う。なぜでしょうか？無駄な工程は一つもない、工程ひとつひとつに意味がありそのときの選択が味わいを決めるのです。
美吉野醸造にとっての酒蔵見学はそういったことをお伝えする場と考えております。

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